Opis
Łuskwiak nameko (Pholiota nameko) to mały grzyb, który charakteryzuje się śliskimi, galaretowatymi kapeluszami. Te z kolei wypełnione są soczystym, kleistym miąższem, który nadaje potrawom wyjątkowej konsystencji. W smaku jest subtelny, nieco zbliżony do orzechów laskowych. Dobrze uzupełnia i wzbogaca potrawy, nie przytłaczając smakowo innych składników. Dzięki wszystkim swoim cechom stał się istotnym elementem kuchni japońskiej. Najczęściej dodaje się go do zup (w tym popularnej miso), sosów, ryżu, curry i dań stir-fry.
W naturze nameko występuje wyłącznie w wilgotnych lasach strefy umiarkowanej Japonii i Chin. Wyrasta w kępach na martwych lub osłabionych pniach i gałęziach drzew liściastych, głównie buków.
W Japonii i innych krajach regionu docenia się nie tylko jego smak i strukturę, ale również wartości odżywcze, prozdrowotne. W tradycyjnej medycynie sięgano po niego w celu leczenia rozmaitych dolegliwości, głównie dzięki silnym właściwościom przeciwzapalnym. Dziś wiemy też, że łuskawiak jest dobrym źródłem białka i błonnika. Zawiera liczne witaminy i minerały, w tym witaminę D, B, żelazo, potas, fosfor, i miedź. Jest bogaty również w przeciwutleniacze, takie jak polifenole, które wspierają ochronę komórek organizmu przed szkodliwymi wolnymi rodnikami.
Warto więc sięgać po te i inne nasze grzyby i w ten sposób wspierać zdrowie i kondycję swojego organizmu.
