Opis
Boczniak cytrynowy, jak sama nazwa wskazuje, charakteryzuje się głęboko żółtym, niekiedy nawet złotym kolorem. W smaku jest subtelny, dobrze chłonie aromaty przypraw i ma chrupką strukturę. Dzięki temu świetnie sprawdza się w daniach kuchni azjatyckiej, stir-fry, makaronach, sosach, zupach itd.
Boczniak cytrynowy naturalnie występuje w Azji Wschodniej, głównie w Chinach, Korei, Japonii i w Rosji. Na obszarach tych od wieków jest istotnym składnikiem lokalnych kuchni. W Polsce nie występuje naturalnie, ale z powodzeniem wyrasta w odpowiednio przygotowanych warunkach hodowlanych. Grzyb ten jest saprofitem. Oznacza to, że pojawia się na martwych lub obumierających drzewach, głównie liściastych, jak buk, topola czy dąb. Rośnie w zwartych kępach po kilkadziesiąt sztuk, które częściowo zachodzą na siebie nawzajem. Kapelusze mają od 2 do 5 cm. Są cienkie i dość kruche, dlatego zbieramy przede wszystkim młode, niewielkie, najbardziej aromatyczne i barwne owocniki.
Boczniaki warto włączyć do swojej diety również ze względu na ich wartości odżywcze. Stanowią źródło m.in dobrze przyswajalnego białka, zawierają aminokwasy (np. glutaminowy, fenyloalanina), błonnik, potas, żelazo i witaminy z grupy B. W efekcie ich spożywanie może mieć korzystny wpływ na ogólny dobrostan i odporność organizmu.
W ofercie posiadamy również inne boczniaki: ostrygowaty i różowy
