Opis
Pioppino, znany w Polsce jako polówka wiązkowa, to wyjątkowo pyszny i piękny grzyb. Wyróżnia się małymi, intensywnie brązowymi kapeluszami. W smaku jest nieco podobny do borowika szlachetnego, typowo leśny, lekko orzechowy. Jest szczególnie popularny w Azji i w południowej Europie, głównie we Włoszech. Doskonale odnajduje się w daniach kuchni włoskiej, np. pizza, risotto czy różne makarony. Pasuje również do mięs, zup, sosów, jajecznicy czy dań jednogarnkowych. Może być marynowany, mrożony lub suszony, co pozwala zachować jego aromat i smak na dłużej. Co ważne, po obróbce nadal posiada lekko sprężystą strukturę.
W naturze występuje głównie w wilgotnych i ciepłych lasach południowej Europy. Jest grzybem nadrzewnym. Porasta głównie pnie topoli (żywe i martwe), niekiedy również wierzb i buków. Rośnie grupami, w charakterystycznych wiązkach – stąd jego polska nazwa, polówka wiązkowa.
Pioppino jest nie tylko smaczny. Warto go włączyć do diety również ze względu na wartości odżywcze, jakie posiada. Stanowi dobre źródło białka, błonnika i antyoksydantów. Zawiera witaminy z grupy B, takie jak B2, B3 i B5, oraz minerały, w tym selen i potas. Dlatego zalicza się go do grupy tzw. „functional foods”. Regularne spożywanie tego grzyba może wspomagać zdrowie serca. Ponadto wykazuje działanie przeciwgrzybiczne, antybiotyczne i antyoksydacyjne.
