Opis
Shiitake to grzyby, które przywędrowały z Azji Południowo-Wschodniej, gdzie są szczególnie popularne. W dawnych czasach uznawane za „cesarskie jedzenie”, dzisiaj stanowią inspirację dla mistrzów kulinarnych i amatorów gotowania na całym świecie. Charakteryzują się głębokim smakiem umami, lekko kwaśnym, z wyraźnymi nutami korzennymi i orzechowymi. W trakcie obróbki uwalniają dodatkowo posmak leśno-czosnkowy. W strukturze są mięsiste, zwarte i stanowią świetny zamiennik mięsa. Doskonale sprawdzają się w kuchni azjatyckiej (i nie tylko!), daniach stir-fry, zupach, sosach, makaronach czy w roli farszu do pierogów.
Grzyb shiitake, znany w Polsce jako twardnik japoński lub twardziak jadalny, jest grzybem nadrzewnym. W naturze występuje w lasach strefy umiarkowanej i subtropikalnej Azji Wschodniej: w Chinach, Japonii i na Półwyspie Indochińskim.
Shiitake to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także skarbnica zdrowotnych właściwości. W tradycyjnej medycynie chińskiej były nazywane „eliksirem życia”. Znajdziesz w nich witaminy C, D, z grupy B, żelazo, fosfor, wapń, magnez, potas, sód, cynk oraz wiele innych cennych składników. Dzięki zawartości lentinanu wykazują działanie antynowotworowe, wspierają odporność, chronią wątrobę, obniżają poziom cholesterolu.
