Opis
Płomienica zimowa to grzyb o subtelnym, lekko orzechowym smaku z wyczuwalną, leśno-grzybową nutą. Wielu smakoszy porównuje go do opienek, a niekiedy również do.. owoców morza! Grzyb ten doskonale pasuje do wielu dań kuchni azjatyckiej, ale nie tylko. Świetnie wzbogaci smak i aromat rozmaitych zup, sosów, makaronów, marynat itd. Co ważne, po obróbce termicznej zachowuje swą chrupkość. Najlepszą strukturę mają jego kapelusze. Trzony są twardsze i łykowate, przez co lepiej stosować je tylko w wywarach.
Jak sama nazwa wskazuje, płomiennica zimowa lubi zimno. W przeciwieństwie do większości znanych grzybów, wyrasta zimą (od listopada do marca). Jest odporna na mróz i nawet wtedy można ją zbierać. Po zamrożeniu i rozmrożeniu zachowuje swój smak. Preferuje jednak szczególnie okres po odwilży i to wtedy można znaleźć najwięcej okazów. Zwłaszcza na martwych lub obumierających drzewach liściastych, jak topola, olcha czy wierzba.
Płomiennica zimowa od wieków ceniona jest za właściwości prozdrowotne, zwłaszcza w tradycyjnej medycynie krajów Azji. Tam stosowana jest w celach przeciwzapalnych i jako naturalny antybiotyk. Ma pomagać w walce z dolegliwościami przewodu pokarmowego, żołądka i wątroby. Ponadto badania wykazują, że płomiennica zimowa posiada m.in. silne działanie antyoksydacyjne, antynowotworowe, antywirusowe, przeciwbakteryjne, immunomodulujące, przeciwzakrzepowe i wspomagające funkcje mózgu. Możliwe to jest dzięki zawartości polisacharydów, białek, aminokwasów,
rzeciwutleniaczy i wielu innych cennych minerałów i składników bioaktywnych.
