Opis
Cordyceps (maczużnik) to niezwykły grzyb ceniony za walory kulinarne, estetyczne i prozdrowotne. Najpopularniejszym gatunkiem jest Cordyceps militaris o nietypowej formie i pomarańczowym kolorze. W smaku jest jednocześnie delikatny i wyrazisty, orzechowo-ziemisty, z nutą słodyczy. Świetnie komponuje się z rozmaitymi składnikami kuchni całego świata, nie dominując nad nimi. Z powodzeniem więc można go dodawać do dań mięsnych, wegetariańskich, wegańskich, zup, smoothie i napojów. Często zyskuje miano „grzybowych krewetek” – w tym celu wystarczy podsmażyć go z czosnkiem na maśle.
Kolejnym argumentem za niezwykłością tego grzyba jest sposób w jaki pojawia się w naturze. Otóż, w przeciwieństwie do innych gatunków, które porastają leśną ściółkę czy pnie drzew, ten wyrasta z.. ciał owadów. Jest więc pasożytem. Najpierw musi zainfekować owada, najczęściej larwę motyla, mrówki lub niektórych chrząszczy, a następnie rozwinąć grzybnię w jego tkankach. Ale spokojnie! Nasze grzyby przychodzą na świat na grzybni w laboratorium, bez współpracy z owadami. Dzikie maczużniki żyją w lasach Europy, Azji i Ameryki Północnej.
Maczużnik szczególnie ceniony jest w medycynie chińskiej. Od wieków sięgano po niego dla wzmocnienia dobrostanu organizmu. Grzyb ten posiada właściwości adaptogenne, przez co zalicza się go do grona superfoods. Jest również dobrym źródłem białka, polisacharydów, minerałów i witamin. Dzięki temu wykazuje działanie przeciwzapalne oraz przeciwutleniające. Wspomaga produkcję energii (ATP), zwiększa fizyczną wydolność i regenerację mięśni po wysiłku. Pomaga w walce ze stresem i może poprawiać jakość snu. Wspiera również układ odpornościowy organizmu.
